Nấm kim châm với vị ngọt thanh miệng đặc trưng của mình được áp dụng vào nhiều món ăn ẩm thực đa dạng, không những thế nấm kim châm còn rất giàu dinh dưỡng, đáp ứng nhiều dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe. Đây chắc chắn là thực phẩm được nhiều chị em quan tâm để làm các món ăn chiêu đãi cho gia đình.

Tác dụng của nấm kim châm:

1. Cung cấp dinh dưỡng:

Nấm kim châm cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng để bồi bổ cho cơ thể người. Ngoài ra, đây cũng là một nguồn cung cấp lượng chất xơ cần thiết và các loại vitamin B và các nguyên tố vi lượng bổ dưỡng như niacin, thiamine và riboflavin dồi dào trong nấm kim châm.

Trong khoảng 120g loại nấm này có chứa các thành phần nguyên tố dinh dưỡng:

•             25 calo

•             0,08mg vitamin B6

•             5g carb

•             1,7g chất xơ

•             28 microgam folate (vitamin B9)

               0,1mg riboflavin (vitamin B2)

•             4,4mg niacin (vitamin B3)

•            1,8g protein

•             0,16mg thiamine (vitamin B1)

 

 

Nấm kim châm chứa một lượng calo thấp nhưng lại cung cấp dồi dào về các vitamin có lợi, các khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nấm kim châm có nhiều vitamin dồi dào được kể đến như vitamin B, riboflavin, niacin cần thiết cho não, sản xuất các năng lượng, tổng hợp được các DNA,…

Các hợp chất chống oxy hóa của loại nấn này có khả năng giúp trung hòa được các gốc tự do có hại với nhau để chống lại các bệnh mãn tính.

Nấm kim châm không những giàu vitamin và khoáng chất mà còn chứa khá nhiều chất xơ có lợi. Trong 120g loại nấm này có chứa đến 1,8g chất xơ thiết yếu rất quan trọng cho sức khỏe, đặc biệt là mang lại lợi ích nhiều đến với hệ tiêu hóa. Các nghiên cứu hiện nay cho thấy việc ăn nhiều chất xơ sẽ giúp cơ thể bạn tránh khỏi những bệnh như táo bón, loét đường ruột, trĩ viêm túi thừa, trào ngược dạ dày thực quản,…

2. Hỗ trợ hệ tim mạch:

Nấm kim châm với nhiều dưỡng chất thiết yếu có thể mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của tim, cùng với đó các nghiên cứu trên động vật cũng chứng minh việc này trên chuột bạch tiêu thụ chiết xuất từ nấm kim châm có hàm lượng các choleterol chuẩn cũng như lượng trglyceride và cả cholesterol LDL hạ xuống thấp. Nhờ đó các nguồn dinh dưỡng của nấm sẽ làm giảm nguy cơ bệnh tim ở người hiệu quả

3. Ngăn chặn khối u ác tính:

Các nghiên cứu đã thử nghiệm trên động vật và cho kết quả nấm kim châm có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Cùng với đó chúng có vai trò như một lượng dưỡng chất giúp làm giảm hoạt động phát triển của khối u trong tế bào ung thư gan của chuột.

Với một nghiên cứu khác tương tự cũng ghi nhận khả năng của nấm kim châm có thể ngăn chặn được sự phát triển của ung thư vú, tuy nhiên hiện nay vẫn cần nhiều các nguồn thông tin nghiên cứu hơn để khẳng định khả năng hỗ trợ điều trị ung thư của nấm kim châm này.

4. Tăng cường hệ thống miễn dịch:

Một số những nghiên cứu đã chỉ ra khả năng nấm kim châm chứa một lượng protein cần thiết giúp tăng cường miễn dịch của cơ thể, trên thực tế đã kiểm chứng ở động vật tại Đài Loan và chỉ ra rằng loại nấm kim chấm này được xác thực là thực sự hiệu quả trong việc tăng cường miễn dịch và giảm thiểu khả năng phát triển khối u ở chuột.

5 Món ăn ngon dùng nấm kim châm:

1.Nấm kim châm làm với phong cách Hàn Quốc:

 

Chuẩn bị:

• Nấm kim châm 200g 
• Tỏi 1 củ
• Hành lá 
• Ớt.

Các bước thực hiện:

Sơ chế và bỏ phần gốc nấm kim châm, rửa nấm qua với nước muối cùng với đó để ráo nước. Bóc vỏ sạch sẽ 1 củ tỏi, băm nhỏ, sau đó rửa sạch hành lá, thái nhỏ, bỏ cuống ớt rửa sạch và để nguyên quả nếu không quen dùng cay.

Đun nóng khoảng 20 – 20ml dầu ăn, sau đó phi tỏi và ớt trước đảo đều cho ngậy mùi lên. Tiếp đến nêm gia vị sốt chung với nấm kim chi với công thức 1,5 thìa canh nước tương, 1,5 thìa đường, 1 thia dầu hào và ít nước lọc đã đun sôi. khuấy các gia vị tạo thành sốt và tưới lên nấm kim châm, Cho thêm hạt nêm và bột ngọt sao cho vừa khẩu vị nhất.

2. Rau củ xào nấm kim châm:

 

Nguyên Liệu:

• Bắp cải thảo khoảng 2/3 bó.
• Hẹ bông 100g.
• Cà rốt 1 củ.
• Đậu hủ 1 miếng.
• Chả lụa chay 1 cây.
• Nấm kim châm 1 bịch 100g.
• Ngò, boa rô.
• Gia vị cần thiết

Các bước thực hiện:

Cải thảo, cà rốt, hẹ bông sơ chế rửa sạch sau đó thái lát thành từng miếng vừa ăn.

Nấm ngâm với nước có pha 1 ít bột năng khoảng nửa tiếng rồi rửa sạch lại với nước lạnh (rửa nhẹ tay) sau đó vắt ráo.

Đậu hủ xắt thành miếng, chiên vàng, chả lụa xắt thành miếng vừa ăn.

Cho chảo lên bếp cho dầu ăn cho 20ml dầu, dầu nóng cho boa rô vào và phi vàng thơm.Múc bớt dầu ra cho thêm chả lụa, nấm vô đảo đều nêm xíu hạt nêm và thêm chút tiêu xúc ra tô riêng.

Cho chảo sạch lên bếp cho phần dầu mới phi boa rô còn lại vào tuần tự cho thêm cải, cà rốt vào xào nêm 1 thìa hạt nêm chay, 1 thìa dầu hào chay, 1 thìa đường khi rau củ mềm cho hẹ bông vào xào tái nêm nếm vừa khẩu vị cho hết tô chả lụa, bắt đầu cho nấm vào đảo đều nhấc xuống xúc đều ra ra dĩa, rắc thêm ít tiêu và trang trí thêm bằng ngò rí…nếu không ăn với cơm thì bạn có thể trụng mì rồi trộn vô đồ xào ăn rất ngon miệng!

3. Cơm trộn cùng thập cẩm:

 

Nguyên Liệu:

• Cơm trắng 2 chén.
• Trứng gà 4 quả.
• Tôm tươi 200g.
• Thịt ức gà 150gr.
• Thịt thăn bò 150g.
• Nấm đông cô 7 – 8 tai.
• Cải bó xôi 200g.
• Cà rốt nửa củ.
• Giá 50g.
• Mè trắng.
• Rong biển ăn liền 1 gói.
• Tỏi băm 3 nhánh.
• Muối, đường, giấm gạo, tương ớt, nước tương, dầu hào, dầu mè.
• Nấm kim châm 100g.

Các bước thực hiện như sau:

Thịt gà ướp 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê bột ngọt,1 thìa cà phê dầu, dầu mè, tỏi băm, trộn đều để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp cho thêm chút dầu ăn vào chờ dầu nóng cho gà vào áp chảo có thể cho thêm chút nước để gà chín bên trong. Khi gà chín cho ra đĩa thái miếng vừa ăn.

Tôm hấp chín bóc vỏ rồi cho ra đĩa. Rong biển ăn liền thái nhỏ.

Thịt bò thái lát mỏng rồi ướp 1 thìa cà phê cà phê nước tương với 1 thìa cà phê dầu hào,tỏi băm,1/2 thìa cà phê dầu mè,nửa thìa cà phê giấm gạo trộn đều để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào chờ cho dầu nóng và bỏ ít tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn, sau đó cho ra đĩa. Không nên xào thịt bò lâu sẽ bị dai thịt.

Mè trắng rang vàng rồi cho ra chén.

Giá,cải bó xôi, nấm kim châm sơ chế rửa sạch để ráo nước và thái lát thành miếng vừa ăn rồi trụng qua nước sôi cho thêm ít muối và dầu ăn rồi vớt ra rổ để ráo.Trộn với ít muối, dầu mè và mè rang.

Cà rốt gọt vỏ rồi thái dọc. Nấm đông cô ngâm nở rồi rửa sạch để ráo và thái nhỏ, dưa leo rửa sạch để ráo và thái lát nhỏ dài.Trứng gà đập ra chén 2 quả rồi nêm thêm ít nước mắm,bột ngọt sao cho vừa khẩu vị rồi khuấy đều rồi chiên chín, thái nhỏ dọc dài. Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào chờ dầu nóng cho ít tỏi băm nhỏ vào và tiến hành phi thơm, lần lượt cho cà rốt, nấm vào xào và cho thêm ít hạt nêm rồi tách riêng từng loại.

2 quả trứng gà chiên ốp la.Làm xốt tương ớt gồm có 1 thìa nước tương,1 thìa cà phê đường,1 thìa cà phê dầu mè, 3 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê giấm gạo, 2 thìa cà phê nước lọc, 2 thìa cà phê mè rang khuấy đều tạo thành xốt tương ớt cực vừa miệng.

Cho cơm ra thố, bao gồm nấm kim châm, thịt gà, nấm đông cô, trứng chiên thái dạng dài, rong biển, giá, tôm, thịt bò, cà rốt, cải bó xôi, dưa leo.

Tiếp tục cho trứng ốp la đặt tại giữa thố cơm, rắc thêm chút mè rang lên trên mặt trứng. Cuối cùng rưới nước xốt đã làm vừa rồi lên, trộn đều các nguyên liệu rồi thưởng thức món cơm trộn Hàn Quốc!

4. Bò cuộn nấm kim châm:

 

Vị giòn ngọt của nấm kim châm sở hữu kèm với cà rốt quyện với thịt bò, thêm ít sốt cay cay mùi tiêu, ngon lắm nhé mọi người.

Nguyên Liệu:

• Thịt thăn bò thái lát dạng mỏng 5x7cm.
• Nấm kim châm rửa sạch qua nước muối và cắt bỏ các phần gốc.
• Cà rốt thái chân hương dùng 1 củ.
• Hành tây thái múi cau dùng nửa củ.
• Tiêu xanh hoặc đen nguyên hạt (để cả chùm nếu muốn trang trí đẹp).
• Tiêu xay, đường, hạt nêm, sốt nâu, dầu hào.
• Tỏi 2 tép vừa.

Các bước thực hiện:

• Thịt bò ướp với ít đường, dầu hào, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, ướp với vị nhạt vì còn kèm sốt, ướp khoảng 15 phút nhé mọi người.
• Trải thịt bò ra dĩa, thêm chút nấm kim châm, 1 miếng cà rốt, cuộn lại, cuộn đều nấm cho tăng phần đẹp mắt nhé.
• Cho thêm ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì xào thịt bò sơ qua để chín tái (không nên chín quá sẽ mất ngon), gắp ra đĩa.
• Xào hành tây cho chín vừa tới để giữ đc độ giòn và ngọt.
• Tỏi băm nhỏ phi thơm với dầu ăn, thêm khoảng 1/4 bát ăn cơm nước lọc vào, thêm 2 thìa dầu hào, 1 thìa sốt nâu, 1 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, nêm nếm lại cho vừa bỏ chùm tiêu sau đó đảo đều.
• Khi sốt đã vừa miệng, cho bò cuộn nấm, hành tây vào, khoảng 2 phút sau thì lật mặt thịt cho ngấm sốt, gắp ra đĩa, rưới sốt lên trên bề mặt thịt, rắc ít tiêu xay, trang trí thêm vài nhanh rau mùi tạo hấp dẫn.

5.Gỏi Xoài Nấm Kim Châm:

 

Nguyên Liệu:

• Nấm kim châm 150 gam
• Cà rốt 100 gam 
• Đường, muối, nước tương.
• Đậu phộng rang, ớt, ngò, hành phi, tắc,.
• Xoài xanh 200 gam

Các bước thực hiện:

Xoài gọt vỏ sau đó rửa sạch qua nước bào thành sợi mỏng, cà rốt rửa sạch gọt vỏ bào sợi mỏng, đậu phộng rang giả nhuyễn 1  nửa, nấm kim châm rửa sạch với muối bỏ phần gốc, trụng sơ qua nước sôi vớt ra để ráo.

Cho gia vị vào nấm kim châm bao gồm:

• Đường -1 thìa.
• Muối – nửa thìa.
• Nước tương -1 thìa.
• Hành phi,đậu phộng giả nhuyễn, ngò.
• Trộn xoài, cà rốt, lột vỏ tắc thái nhuyễn cho vào 2 thìa đường để hãm chua, thái ớt cho vào, ngò,…Trộn đều hỗn hợp để làm gỏi.

Cho xoài ra đĩa, để lên trên là nấm, và trangtrí thêm đậu phộng rang giả nhuyễn. Gỏi sau khi hoàn thành có vị chua, ngọt, cay và thơm tắc. Chúc mọi người thực hiện món ăn thành công nhé!

Cách bảo quản nấm kim châm:

Nấm kim châm được bảo quản tốt ở nhiệt độ 1- 5 độ C (ngăn mát tủ lạnh là hợp lí), nếu trong điều kiện này thì nấm sẽ được bảo quản trong vòng 45 ngày. Ở nhiệt độ bình thường nấm kim châm có thể bảo quản được từ 1 đến 3 ngày mà thôi. Theo các chuyên gia khuyến cáo thì nên sử dụng nấm kim châm khi vừa mua về để có thể có được sự tươi ngon nhất.

Vừa rồi là thông tin về tác dụng, cách nấu các món ăn và cách bảo quản nấm kim châm, hy vọng sẽ giúp bạn có thêm những kiến thức sử dụng nấm để luôn có được  bữa ăn thơm ngon, cũng như các chất dinh dưỡng vốn có trong nấm kim châm!